Os produtores de substitutos de carne bovina, como peru e “falsas salsichas” para vegetarianos, estão empenhados em imitar mais de perto o sabor e a textura do produto verdadeiro. Eles também estão ajustando o sabor percebido, a sensação que um alimento produz ao ser mastigado. Seu objetivo é conquistar mais consumidores pertencentes ao grupo que os marqueteiros denominam “flexitarianos” – ...

Chegou o fim das férias (pelo menos para nós, do Eu Como Carne) e voltamos ao trabalho trazendo uma novidade de onde menos esperávamos. Não é que o Subway finalmente aderiu à carne bovina? Pois é, caiu um dos últimos exemplos daqueles que ainda teimam em dizer que comida saudável não combina com carne. Em visita à cidade de Uberlândia (MG), ...