Foi-se o tempo em que a carne bovina era classificada entre "de segunda" e "de primeira". Chefs de todo o mundo defendem que o que existe mesmo é o preparo adequado para cada tipo de corte. Hoje é fácil encontrar, mesmo nos restaurantes mais chiques, pratos com carnes antes desprezadas pela alta gastronomia como acém, paleta e músculo. "O que faz uma ...
Carne cai, mas o churrasco ficou mais caro
Mesmo com a carne subindo (3,1%), nos últimos 12 meses, bem menos que a inflação (6,6%), fazer o tradicional churrasquinho do final de semana está ficando cada vez mais caro. A começar pela linguiça, que normalmente abre os trabalhos, com uma alta de 16% nos últimos 12 meses. A farinha de mandioca, campeã na preferência dos churrasqueiros mais tradicionais, subiu 151,4% ...
Carne brasileira já rivaliza com a argentina em qualidade
A carne bovina brasileira que se come hoje à mesa dos principais restaurantes de São Paulo é mais saborosa e saudável do que a consumida há dez anos. Boi só é abatido com quantidade exata de gordura entremeada A melhora da qualidade é consenso entre alguns dos principais chefs da cidade, como Alex Atala (D.O.M. e Dalva e Dito), Alberto Landgraf (Epice) ...
